Vit chokladmousse med bärsås

4 port.
ca 15min
Ingredienser
2 dl vispgrädde
150 gram vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella
citronmeliss, till garnering
Sås
2 dl åkerbär, eller björnbär (spar några hela bär att garnera med)
3 msk florsocker
Tillagning
1. Vispa grädden.

2. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter.

3. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.

4. Rör ner Kesella och sist grädden. Häll upp moussen i små glas. Låt glasen stå i kylen.

5. Toppa moussen med bärsås, hela bär och citronmeliss.

6. Mixa bär och socker, sila av saften. Smaka av med lite likör, späd vid behov med lite vatten.

Rensteksnittar

De här var supergoda. Jag använde ett färdigt recept där jag bytte ut rensteken mot kalkonpålägg, smaksatte också färskosten med pesto och mosade soltorkade tomater.

12 stycken
200 g färskost eller chèvre

soltorkade tomater

pesto
1 msk riven pepparrot
1 krm svartpeppar
2 tunnbröd, 150 g rökt renstek eller annat pålägg

1,5 dl rucolasallad

Gör så här
Blanda ost (skär bort de hårda kanterna om du använder chèvrè), soltorkade tomater,pesto, pepparrot och svartpeppar.
Bred oströran i ett jämnt lager på bröden. Lägg köttskivor och rucola på 3/4 av varje brödkaka, lämna sista biten tom så att oströran får fästa ihop brödet. Rulla ihop till en tät rulle.
Gör gärna snittarna några timmar före servering. Rulla i så fall in dem i plastfolie och lägg dem i kylen. Skär rullarna i cirka 2 centimeter tjocka skivor.
Servera som tilltugg.

Spenatknyten

Ingredienser
15 st
1 paket smördeg, ca 400 g

250 g fryst bladspenat

2 vitlöksklyftorsmör

2 dl Arla Köket riven ost mozzarella

1 dl Kesella

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk mald spiskummin

1 ägg
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Halvtina och kavla ut smördegsplattorna till 24 cm på längden, dela varje platta i 3 fyrkanter. Tina spenaten och pressa ur vattnet. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök och spenat i smör i en stekpanna. Ta det från värmen och låt svalna. Tillsätt ost, Kesella, salt, peppar och spiskummin. Lägg en klick fyllning på varje platta och nyp ihop till små trekanter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.

Pincho med tonfiskröra

4 st
½ burk tonfisk i olja

½ hårdkokt ägg

3 msk matyoghurt

1 tsk fransk senap

1 krm salt

8 cocktailkapris

2 körsbärstomater
Gör så här
Låt tonfisken rinna av. Skala och mosa ägget. Blanda tonfisk, ägg, yoghurt, senap och salt. Lägg röran på bröden. Toppa med kapris och tomathalvor.
Så här gör du pinchos!Räkna med 3–5 pinchos per person. Du behöver 4 skivor smal baguette och 4 cocktailpinnar till varje recept. Om du vill kan du göra rörorna i förväg. Färdiga pinchos kan förvaras i kyl 2 timmar.

Champinjoner

Till det här receptet blandade jag bara så det finns inget mått på det så ta lite av varje och känn efter med smaken.

Ingredienser:

Hela chaminjoner

Kycklingpastej

Bostongurka

salt

peppar

creme fraiche

Blanda kycklingpastej,bostongurka,creme fraiche och kryddor. Stek chaminjonerna lätt med lite krydda, Låt de svalna, fyll sedan chaminjonerna med fyllningen men hjälp av en sprits.

Rökt lakrulle med pepparrot

Bild från ica.se

Ingredienser
200 g rökt lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
saltoch peppar
1 dl bladspenat
juicen från 1/4 citron
Gör så här
1. Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
2. Fördela bladspenat över, pressa över juice från citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen
3. Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat.

Rostbiffrulle

Bild från ica.se

Ingredienser
8 skivor rostbiff
100 g färskost

2 msk sweet chilisås
stavar av gurka
sesamfrö
Gör så här
1. Lägg ut rostbiff omlott på plastfolie. Blanda färskost med sweet chilisås. Lägg på stavar av gurka. Rulla ihop med hjälp av folien.
2.Låt vila i kylen minst 1 timme. Skär i sneda snittar. Toppa med sesamfrön.

Kycklingkringlor

Bilden är hämtat från ica.se

De här kringlorna var supergoda och de gick åt bra. Egentligen ska det va anjovis i dem men jag bytte ut till kycklingfile. Krydda gärna mer om ni känner för det.

Ingredienser
100g färskost av philadelphiatyp
1/2 dl riven parmesanost
2 msk hackad gräslök
ca 125 gkycklingfile
1/2 krm nymalen vitpeppar
färdigkavlad smördeg
1 uppvispad äggula
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Rör ihop 100 g färskost av philadelphiatyp, 1/2 dl riven parmesanost, 2 msk hackad gräslök, 1/2 ask hackad kycklingfile (à 125 g) och 1/2 krm nymalen vitpeppar.

3. Bre ut krämen på en färdigkavlad smördeg. Rulla ihop smördegen från två håll.

4. Skär smördegsrullen i ca 1 1/2-cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla kringlorna med en uppvispad äggula.

5. Baka i ugnen i 10-15 minuter, tills de är vackert gyllene.

Examenstårta 2012

Examensbuffe 2012

Hej på er!!I januari tog jag äntligen min lärarexamen och här har jag lite bilder på buffen som jag hade på examensfesten. Vi hade hummus,vindruvsdolma,ciggarabörek(tukrisk vitost och persilja i),spenat-mozzarellafyllda smördegsbitar, kycklingklubbor,Brödsnittar med kalkon & spenat,fruktbricka,kycklingkringlor,brusechetta med räkröra samt tonfiskröra,stekta champinjor fyllda med kycklinglever röra, rostbiffrulle med färskostfyllning, laxrulle med färskostfyllning och ostbricka

After Eight Kladdkaka

En kladdkaka funkar alltid och idag ville jag pröva med smak av After Eight och jag kan säga att den blev suuuper god :). Med en kopp kaffe passar denna kakan perfekt och den är smidig med :)

Ingredienser:

100 g margarin

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vanilsocker

1 krm salt

After Eight skivor(antal efter storlek på form och efter smak.

Gör så här:

Smörj en rund form och smält margarinet. Vispa ägg,socker,mjöl,kakao,vanilsocker, salt och det smälta margarinet. Vispa väl och häll det i springformen. Tryck ner After Eight skivorna som en cirkel i kakak och grädda i ugnen i ca 30 minuter. Servera med vispat grädde.

Gott Nytt År 2012

Vill önska alla ett Gott Nytt År & En god fortsättning på det nya året :)

Pepparkaka med Ädelost

Det godaste som finns nu vid denna tiden är faktisk pepparkaka med ädelost eller vilken blåmögelost som helst och lite glögg till det :)Det som gör det extra mysigt är en lykta som denna som jag fick i present av mina yngre bröder. Så mysigt med ett sånt blockljus tänt vid den här årstiden :)

Pekannötpaj

Ingredienser:

Sötdeg:

225 g vetemjöl

115 g margarin

15 g kokosfett

55 g strösocker

6 msk kall mjölk

Fyllning:

3 ägg

225 g muscovadåsocker

85 g smält margarin

3 msk ljus sirap

3 msk mörk sirap

225 g grovhackade pekannötter

1 tsk vaniljessens(går bra med vaniljarom)

1 krm salt

pekannötter till dekoration

Gör så här:

1. Sikta ner mjölet i en skål. Dela margarinet i kuber och häll ner dem i mjölet. Arbeta sedan samman med fingertopparna tills blandingen blir smulig. Blanda i sockret och sedan det mjölken, häll i mer mjölk vid behov. Knåda till en smidig deg och plasta in det och förvara det i kylskåp i ca 30 min.

2. Värm ugnen till 200 grader och smörj en pajform. Kavla ut degen och klä sedan pajformen med degen,ta en gaffel och dutta botten på pajen och klä kanterna med aluminiumfolie för att kanterna inte ska åka ner. Förgrädda sedan pajskalet. Sänk sedan temperaturen till 175 grader.

3. Vispa äggen lätt i en skål, vispa sedan ner socker, vaniljessens och salt. Rör ner det smälta smöret, sirap och hackade nötter. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och dekorera med pekannöthalvor. Grädda sedan pajen i ca 30-40 minuter, tills pajan har stelnat. Servera pajen med grädde eller glass.

Turkisk ostkaka

Den här ostkakan måste ni testa, den är jääätte god. Den funkar till de flesta tillfällen men jag brukar baka den oftast till frukost vid helger eller när vi är på picknick så funkar den bra som mellanmål. Den är väldigt smidig att baka och tro mig den är god till en kopp te:)Har skrivit in receptet innan med men jag gör det igen, tyvärr har jag inte den bästa bilden men den får duga.

Ingredienser:

3 ägg

100 g hushållsost

4 dricksglas vetemjöl

125 g margarin

250 g fetaostmsk

1 bakpulver

1 msk salt

1 dricksglas yoghurt

1/5 glas matolja(ca 1 dl)

Hackad persilja

Gör så här:

Blanda vetemjöl och bakpulver för sig.

Vispa äggen och rör ner de andra ingredienserna och vetemjöl samt bakpulver. Knåda ihop det till en deg, det gör inget om det är lite kletigt. tryck ner det i en stor form eller i muffinsformar. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Servera den direkt med en kopp te :)

New York Cheescake

Den här cheescaken bakade min systerdotter och den var väldigt god. Receptet är från Humingbirdboken och jag kommer att sätta in ett recept lite senare så prova den gärna :)

Alkoholfritt vin :)

Hittade de här två alkoholfria vinerna på Ica :) de är väldigt goda om man vill ha något gott och alkofritt. Båda är fylliga och söta i smaken ,de kostar ca 39 kr/ flaska.

Pepparkakshus 2011

I år byggde jag ett annorlunda pepparkakshus, använde gelehallon istället för smarties. Kände att i år ville jag göra en annorlunda, tyvärr blev den inte lika fin som jag hade tänkt mig. Som vanligt var det en bit sönder när jag öppnade förpackningen :(..KÖpte delarna på Ikea och formen är finare än de andra faktisk, den är lite mysigare :)

Saffranbullar med vanilj

Hittade en suuper bra recept på saffranbullar i Icas tidning med julbak:) kommer använda det här receptet fler gånger:)Bullarna blev riktigt saftiga och stora, de var suuper goda och alla älskade dem :)

Ingredienser ca 45 st:
50 g färsk jäst
150 g smör eller margarin
2 påsar saffran

5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (10 %)
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
16 dl vetemjöl
Fyllning
200 g smör eller margarig
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 tsk vaniljsocker
Till pensling
ägg
pärlsocker
Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och låt det bli ca 37ºC.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

Fyllning: rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar (för 45 bullar).
Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka, ca 25x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250ºC.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Smidig Saffrankaka

Ingredienser
200 g margarin

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 dl mjölk

0.5 g saffran

4dl vetemjöl

2 tsk bakpulver
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. Fyll med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-45 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. Pudra över florsocker vid servering.